En Espa帽a nos encanta la cerveza. Existen cientos de ellas, desde las m谩s comunes a las m谩s artesanales. Puedes encontrarlas de distintos sabores, desde una cerveza cl谩sica a una con caf茅, vodka e incluso ginebra. Pero aunque haya tantas variedades, s贸lo hay una cosa que sin duda debe ser norma para cualquier bartender, servir cerveza correctamente y hacerlo en el recipiente correspondiente.
驴Por qu茅 es importante servir bien la cerveza? Esta bebida tiene un sabor peculiar y es gaseosa, por lo que, no es recomendable que se sirva en ciertas condiciones. Por ejemplo, en Espa帽a es muy importante que se sirva fr铆a, con la correcta cantidad de espuma y, si es posible, en una copa indicada para ello. Por otro lado, servir bien la cerveza es incluso hasta beneficioso para nuestra salud, pues si no se consigue la espuma, se puede generar en nuestro est贸mago creando pesadez.
Servir cerveza | Te damos las claves
Aunque cada fabricante recomienda una forma de tirar las ca帽as, lo cierto es que la cerveza rubia, la que m谩s consumimos, tiene un procedimiento muy similar. Existen una serie de pasos para tirar la cerveza lo mejor posible, aunque estos var铆an un poco en funci贸n de si proviene de botella o grifo. Eso s铆, para ambos casos estos pasos requieren de dos tiempos, uno para llenar la copa y otro para crear la espuma correcta.
- Escoge el recipiente adecuado. No es casualidad que cada marca tenga su propia cristaler铆a, ya que el maestro cervecero la cre贸 para ello. Por lo tanto, elige el que m谩s convenga para servir cerveza bien.
- Enfr铆a o refresca la copa. Una vez que hayas cogido la copa, refr茅scala. Hazlo con el mojacopas, o en caso de estar en casa, 茅chale un chorro de agua bien fr铆a. Esto tiene sentido, no s贸lo porque se mantiene m谩s tiempo fresca, sino por evitar la mala formaci贸n de espuma creando una fina capa que ayuda a la cerveza a deslizarse con mayor facilidad.
- Elimina la primera parte de la espuma. Se debe de descartar ya que es la espuma que se acumula en el grifo y ha cogido aire del ambiente. Esto impedir铆a el desarrollo de la cerveza que se servir谩 y la saturar铆a de espuma.
Fases
- La primera fase para servir la cerveza es hacer que la cerveza se deslice por el interior de la copa para que no pierda gas y no genere espuma, ya que en el primer paso no interesa. Por lo tanto, el vaso ha de estar inclinado en 45潞 y llenarlo hasta el 75% de su capacidad y en ese momento poner la copa en vertical.
- Finalmente, la segunda fase es crear la corona de espuma. Abre un 25% el recorrido del grifo, consiguiendo que caiga una gran cantidad de espuma, que romper谩 la primera parte de la misma. La corona de espuma debe de ser de 3 cm.
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